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| 名称：洪泽湖螃蟹 |  | | 编号：Pro201072714531 | | 型号： | | 价格： | | | 时间：2010-7-27 14:14:36 | | |  |  | | 洪泽县于1956年由周恩来总理提议建立，因洪泽湖设置，借洪泽湖得名。洪泽县地处江苏省中部，位于东经118°28′-119°9′，北纬33°2-34°24′间，是苏北的南大门，区位优越，西依全国五大淡水湖之一的洪泽湖，东挽白马湖，南临淮河入江水道，北濒苏北灌溉总渠和入海水道。全县辖12个镇与一个省级经济开发区，东西长63公里，南北宽39.4公里，总面积1394平方公里，其中水域面积757平方公里，陆地面积637平方公里，素有“淮上明珠”、“鱼米之乡”之美称。
洪泽湖盛产螃蟹，这里的螃蟹个大性烈，它常年生于湖中，摄食范围广，因此，食之营养价值极高，人们常以“宁吃螃蟹一只，不吃鸡蛋一筐”来盛誉之。 一般情况下，螃蟹食法有两种，即蒸食与烩食。蒸食时先将活蟹洗净，尔后放于笼屉里，用高温蒸熟，再以酱油、陈醋、姜米、葱花、蒜泥等配成佐料，蘸着吃。烩食，则是精细的活儿，其中最有名的当属蟹黄豆腐了.水产养殖网.取一只一百克左右的蟹，其蟹黄就足以烩制出一大海碗的蟹黄豆腐，用汤匙舀一点放到舌尖上咂咂，嗬，鲜、香、爽、柔。此外，蟹黄包、蟹肉圆、蟹汤面、蟹骨糕等等，也是洪泽人款待宾客的拿手绝活。
螃蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
洪泽湖螃蟹是大自然恩赐给洪泽的宝贵资源，是洪泽人的骄傲，殊不知蟹背上的“H”表示表示却也与洪泽湖有着特殊的渊源。
这还得从一个美丽的传说说起。相传女娲在补天成功后，因龟在补天中立下汗马功劳，赐给龟八只脚，于是龟就变成了鳌蟹。当洪水泛滥的时候，鳌蟹背着青泥帮大禹治水，几次大禹掉入水中，都被巨鳌驮了起来，转危为安。为了表彰巨鳌蟹的功劳，大禹决定赏赐鳌蟹，便问它：“因你治水有功，为了感谢你，想要什么奖赏我都会满足你。”巨鳌蟹说：“虽然现在一时水患解决了，但是你总归是要回去故里的，我愿意留在洪泽帮你治理这一方的水土和虾兵蟹将。但是你必须要给我一件你的神器，一来做为我功绩的奖励，二来可以用来镇压一方水怪。”大禹听后，觉得很有道理，于是把自己常常带在身边用于挖渠通水的“耜”赐于了巨鳌蟹，巨鳌蟹把“耜”一下背到了背上，说了句“您就放心回去吧”，于是向河堤游去，此后一旦有水怪、妖精出来兴风作浪，巨鳌蟹就驼着耜出来一挥，一干妖怪就全被打了回去。日子久了，耜慢慢长在了巨鳌蟹的背上，与巨鳌蟹融为一体，从此以后洪泽这一方的湖里的螯蟹以及它的子子孙孙，身上都背着这个形似“H”的耜这个标记，世代成为水族的自豪，“H”也成了洪泽湖大闸蟹特有的标识。
对于蟹背上的“H”，如今的洪泽人还有着自己独到的见解：一是“洪”字汉语拼音开头字母，代表“洪泽湖”，是洪泽湖大闸蟹的特有标志和“自然商标”；二是“好”字汉语拼音开头字母，代表优秀，是河蟹中的上乘极品。H是宇宙一个神秘的符号，既承载着远古时代宇宙神秘的暗示，在古代占卜用龟甲，火烧之后看裂纹占吉凶，据说是H型就是大吉；也与今天物质世界由氢H和氦HE等组成吻合，同时预示洪泽湖巨鳌蟹是蟹中之正宗。也正是因为洪泽湖大闸蟹是蟹中精品，洪泽湖大闸蟹曾被中国渔业协会评为“中国十大名蟹”；在第三届中国文化生态旅游暨旅游品牌国际化高峰论坛上，洪泽依托生态大湖育出的品质超群的“中国十大名蟹”——洪泽湖大闸蟹，中国最大的大闸蟹超市——洪泽湖水产批发大市场，以及声名远扬的洪泽湖湖鲜美食城，和匠心独具的螃蟹烹制工艺，摘取了“中国蟹都”这一最具个性化、极具影响力的要素类旅游皇冠。
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